Modul EW2420-KP05
Kultur und Ethik in den Ernährungswissenschaften (Bioethik)
Dauer
1 Semester
Angebotsturnus
Jedes Sommersemester
Leistungspunkte
5
Studiengang, Fachgebiet und Fachsemester:
- Bachelor Medizinische Ernährungswissenschaft 2024, Wahlpflicht, Ernährungswissenschaften, 5. Fachsemester
- Bachelor Medizinische Ernährungswissenschaft 2018, Pflicht, Fachübergreifende Kompetenzen, 4. Fachsemester
- Bachelor Medizinische Ernährungswissenschaft 2016, Pflicht, Fachübergreifende Kompetenzen, 4. Fachsemester
Lehrveranstaltungen:
- EW2420-S: Bioethik (Seminar, 2 SWS)
- EW2420-V: Bioethik (Vorlesung, 1 SWS)
Workload:
- 75 Stunden Selbststudium und Aufgabenbearbeitung
- 45 Stunden Präsenzstudium
- 30 Stunden Schriftliche Ausarbeitung
Lehrinhalte:
- Grundbegriffe, Methoden und Anliegen der Ethik
- Die Bedeutung kultureller und historischer Kontexte für die Bioethik
- Gesellschaftliche Bedeutung, Politik, Kultur und Kulturgeschichte des Essens
- Von der Diätetik zu medizinischem Designer-Food und Molecular Nutrition
- Produzenten-Konsumenten-Beziehungen und die Ernährungsindustrie
- Ethische Dilemmas in der Produktgestaltung und Werbung (Gesundheits-, Bio-Food)
- Inhaltsstoffe, Wirkungen, Deklarationspflichten (Allergien, Gentechnik)
- Soziabilität von Essen und Ernährung (Rituale, Speisevorschriften, Interkulturalität)
- Gender und Geschlecht in der Ernährung (Rollenverteilungen, Essstörungen, Metabolismus)
- Weltbevölkerung, Welthunger und Ernährungssicherheit
- Ethik medizinscher Ernährungsalternativen (Diät, Flüssigkost, Infusionsbehandlung)
- Ethik der Forschung mit Mensch und Tier
Qualifikationsziele/Kompetenzen:
- Studierende können ethische Probleme erkennen und formulieren
- Sie können die Zuordnung in historische, gesellschaftliche und kulturelle Kontexte verstehen und die relevanten Aspekte darin erkennen
- Sie können die Methoden der Ethik auf ernährungswissenschaftliche Fälle übertragen
- Ausgehend von Fallbeispielen können sie ethische Probleme erkennen und differenzierte Argumentationsweisen entwickeln
- Sie können ethische Argumente diskursiv vertreten, anhand von konkreten Beispielen entfalten und jeweils auch die Gegenargumente verstehen
- Sie können die ethische Begründung einer ernährungswissenschaftlichen Studie für die Forschungsethikkommission formulieren.
Vergabe von Leistungspunkten und Benotung durch:
- Portfolio-Prüfung
Modulverantwortliche:
Literatur:
- Stephen Mennel : Die Kultivierung des Appetits: die Geschichte des Essens vom Mittelalter bis heute Frankfurt am Main: Athenäum, 1988.
- John S. Allen : The omnivorous mind: our evolving relationship with food Cambridge, Mass.: Harvard Univ. Press, 2012
- H-J. Kaatsch et al. (Hg.) : Ethik der Agrar- und Ernährungswissenschaften Lit Verlag, 2008
- Gregory E. Pence (ed.) : The Ethics of Food. A Reader for the 21st Century Rowman & Littlefield, 2001
- Eva Barlösius : Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung 3. Auflage Beltz Juventa Verlag, 2016
- Kikuko Kashiwagi-Wetzel, Anne-Rose Meyer (ed.) : Theorien des Essens Suhrkamp, 2017
Sprache:
- Wird nur auf Deutsch angeboten
Bemerkungen:
Zulassungsvoraussetzungen zur Belegung des Moduls:- Keine
Zulassungsvoraussetzungen zur Teilnahme an Modul-Prüfung(en):
- Aktive Teilnahme an Workshops in Kleingruppen gemäß Vorgabe am Semesteranfang.
Modulprüfung(en):
- EW2420-L1: Kultur und Ethik in den Ernährungswissenschaften, Portfolioprüfung: Für das erfolgreiche Bestehen des Moduls müssen 1 Leseprotokoll (semesterbegleitend), 1 Präsentation (semesterbegleitend) und eine abschließende schriftliche Reflexion (2-3 Seiten) angefertigt und bestanden sein.
Letzte Änderungen:
14.10.2026