Modul EW1260-KP08
Ernährungsphysiologie (EPhys8)
Dauer
1 Semester
Angebotsturnus
Jedes Sommersemester
Leistungspunkte
8
Studiengang, Fachgebiet und Fachsemester:
- Bachelor Medizinische Ernährungswissenschaft 2024, Pflicht, Ernährungswissenschaften, 2. Fachsemester
Lehrveranstaltungen:
- EW1260-P: Ernährungsphysiologie (Praktikum, 2 SWS)
- EW1260-V: Ernährungsphysiologie (Vorlesung, 4 SWS)
Workload:
- 120 Stunden Selbststudium
- 90 Stunden Präsenzstudium
Lehrinhalte:
- Vorlesung: ernährungsphysiologische Bedeutung der Makro- und Mikronährstoffe
- Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
- synthetische oder natürliche Ersatzstoffe für Zucker
- Verdauungs- und Absorptionsmechanismen
- Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr
- Grundlagen der Endokrinologie
- physiologische und pathophysiologische Ernährung
- unterschiedliche Ernährungsformen, alternative Kostformen und Außenseiterdiäten
- Praktikum: Quantifizierung des Fettgehaltes ausgewählter Nahrungsmittel
- Praktikum: Bestimmung der Amylaseaktivität in vitro
- Praktikum: Untersuchungen zur Pepsinaktivität unter verschiedenen physiologischen Bedingungen und dessen Einfluss auf den Proteinabbau ausgewählter Lebensmittel
- Praktikum: Berechnung des Energiebedarfs
- Praktikum: Einführung in die Ernährungssoftware EBISpro und/oder DGExpert
- Praktikum: Einführung in die Referenzwerte der D-A-CH und die Nährwerttabelle der DGE
- Praktikum: Erstellung eines dem Energiebedarf individuell angepassten Ernährungsplans
Qualifikationsziele/Kompetenzen:
- Die Studierenden verfügen über breites und integriertes Wissen der Ernährungsphysiologie sowie der praktischen Anwendung von ernährungsphysiologisch relevanten Methoden.
- Sie besitzen ein kritisches Verständnis der wissenschaftlichen Hintergründe und der Empfehlungen zur Nährstoffzufuhr.
- Die Studierenden verfügen über ein sehr breites Spektrum an geeigneten Methoden zur Beurteilung komplexer ernährungsphysiologischer Zusammenhänge.
- Die Studierenden können komplexe Aspekte aus allen Bereichen der Ernährungsphysiologie gegenüber Fachleuten fachsprachlich korrekt erläutern, argumentativ vertreten und gemeinsam weiterentwickeln.
- Sie definieren, reflektieren und bewerten die Ziele für Lern- und Arbeitsprozesse selbstständig und können diese Prozesse eigenständig und nachhaltig gestalten.
Vergabe von Leistungspunkten und Benotung durch:
- Klausur
Modulverantwortliche:
- Prof. Dr. Stefanie Derer-Petersen
Lehrende:
- Institut für Ernährungsmedizin
- Prof. Dr. Stefanie Derer-Petersen
Literatur:
- Elmadfa/Leitzmann : Ernährung des Menschen utb, 5. Auflage, 2015
- Kasper : Ernährungsmedizin und Diätetik Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH 12. Auflage 2014
- Rehner/Daniel : Biochemie der Ernährung Spektrum Akademischer Verlag, 3. Auflage 2010
Sprache:
- Wird nur auf Deutsch angeboten
Bemerkungen:
Zulassungsvoraussetzungen zur Belegung des Moduls:- Keine
Zulassungsvoraussetzungen zur Teilnahme an Modul-Prüfung(en):
- Keine
Modulprüfung(en):
- EW1260-L1: Ernährungsphysiologie, Klausur, 90 min, 100 % der Modulnote
- EW1260-L2: Ernährungsphysiologie Praktikum, unbenotetes Praktikum, 0% der Modulnote, muss bestanden sein
Der Nachweis für die erfolgreiche Teilnahme am Praktikum sind korrekte Protokolle. Die Benotung des Moduls erfolgt ausschließlich durch die Klausur.
Letzte Änderungen:
01.03.2023